Die kleine unscheinbare, ähnlich der Kartoffel aussehende Topinambur-Knolle erfreut sich wieder zunehmender Beliebtheit. „Wieder“ deshalb, da Topinambur im 17. und 18. Jahrhundert bereits ein wichtiges Nahrungsmittel war, aber dann größtenteils von der Kartoffel verdrängt wurde. Topinambur ist vor allem in Gesundheitskreisen bekannt und wird hier auch zu verschiedenen Zwecken genutzt. Das in der Topinambur vorkommende Inulin ist für Diabetiker verträglich und kann daher bedenkenlos als Süßungsmittel genutzt werden. Da sich die Knolle nahezu genauso einfach wie die Kartoffel zu verschiedenen Speisen und Gerichten verarbeiten lässt, steht Topinambur bei vielen auf dem Speiseplan, nicht nur bei Diabetikern! Gleichwohl die Form und das Aussehen stark an die Kartoffel erinnert – daher ist die Bezeichnungen wie Erdbirne für Topinambur auch nicht unüblich – ist der Geschmack ein völlig anderer und ähnelt eher der einer Artischocke. Daher auch eine der vielen geläufigen Bezeichnungen: Erdartischocke. Einen noch ganz andere Eigenschaft der Knolle macht man sich im Ernährungsumfeld zu nutze, insbesondere wenn es um das reduzieren von Pfunden, sprich das Abnehmen geht. Topinambur gilt als Appetitzügler. Dies ist auf die Eigenschaften des Inulins zurückzuführen. Denn dieses quellt Buchstäblich im inneren des Magens auf, und nimmt somit viel Platz im Körperinneren ein. Platz, der sonst von weiteren Essenseinheiten eingenommen würde. Dadurch bekommt der Körper das Signal, dass der Magen voll ist, und es stellt sich ein Sättigungsgefühl ein. Das Hungergefühl wird reduziert, und somit eine Diät erträglicher gemacht werden. Der psychische Effekt „satt zu sein“ ist für viele Menschen die eine Diät halten sehr wichtig und erleichtert das Durchhalten doch oft erheblich. Um sich während einer Diät auch noch von anderen Lebensmitteln wie Topinambur ernähren zu können und trotzdem nicht auf die Vorzügen des Appetitzüglers verzichten zu müssen, gibt es Topinambur auch in verschiedenen Formen, zum Beispiel als Tablette oder Kapseln zu kaufen. Auch Topinambur Pulver, dass beispielsweise in Wasser aufgelöst getrunken wird, macht die Einnahme jederzeit, auch unterwegs möglich.

Autor: Hans-Peter Wiessler

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